Odd me's kycklinggryta

(Ha ha - om man skriver det där på svenska blir det Odd mes kycklinggryta - ja, jag har dålig humor) Vilken hit - ser att halva Mollywood har lagat - eller har tänkt laga - Odd me's kycklinggryta! Så också jag. Och det var verkligen riktigt gott! Jag fick inte tag på timjan men det gick bra ändå, och så slängde jag i lite ananas som var kvar sen igår. Mums! Tack för bra tips och recept Odd me!

RECEPT - Odd me's kycklinggryta med cashewnötter

För 4 personer

600 g kycklingkött
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 mild chili eller 1 msk chilipaste
1/2 purjolök
1 msk konc. kycklingfond
1 tsk curry
3–4 kvistar färsk timjan
2 dl vatten
2 dl grädde
2 dl rostade cashewnötter
Maizena
Smör och rapsolja
Salt och peppar

 

1.Skala och hacka den gula löken. Strimla purjolök. Hacka chili och timjan. Skär till sist kycklingköttet i bitar.

2. Fräs gul lök, purjolök samt pressad vitlök med smör och olja i en rymlig kastrull.

3. Bryn kycklingen och krydda med salt och peppar.

4. Vänd ner curry, chili, timjan och kyckling i lökröran. Blanda i vatten, grädde och kycklingfond. Låt allt koka upp och sjud i några minuter. Red med Maizena och låt puttra några minuter till.

5. Rör ner cashewnötter och smaka av med salt och peppar om det behövs.

Serveras med ris och blandad grönsallad.