Nu kan julen komma!

Det viktigaste är gjort - kylskåpet bågnar av läckra knäckar, kolor och tryfflar; nu kan julen komma! Alltid mer jobb än jag tänker mig - och KLADDIGARE - men det är det värt, mums vad gott det är med julgodis. I år blev det knäck, citronkola, risbräck och polkagristryffel. Nu gäller det bara att inte äta upp allt innan jul...

RECEPT - TIGERNS JULGODIS (Från Arla med tiger-tvist)

Knäck

Ca 75 st

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
1 dl skållad hackad mandel
2 msk smör

Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten klarar kulprovet för knäck eller tills temperaturen är 122°. Tillsätt mandel och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara i kyl.

Citronkola

Ca 60 st

100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

Rivet skal av 1 citron

1 msk pressad citron

Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och vanilj. Koka utan lock, rör om då och då tills termometern visar 124° eller när smeten håller kulprovet. Blanda i skal och saft från citronen, låt koka några minuter till. Häll smeten på en oljad plåt. Låt svalna och klipp i bitar. Slå in i papper. Förvara kallt.

Polkagristryffel

Ca 40 st

1 dl vispgrädde
50 g smör
300 g mörk choklad, minst 50 % kakaohalt
1 dl kesella (kvarg)
2 msk konjak eller likör
ca 100 g polkagrisar
kakao

Koka upp grädden och smöret i en kastrull. Ta kastrullen från plattan. Bryt chokladen i bitar, rör ner i grädden och låt smälta. Rör i kvarg och konjak. Låt smeten kallna i kylen ca 1/2 tim. Krossa polkagrisar och rör ner. Häll smeten i en form och låt stelna i kylen ca 1 tim. Forma tryffeln till runda kulor, rulla i kakao och lägg i stora knäckformar.  Förvara kallt.

Ristoppar

Ca 25 st

250 g blockchoklad – ljus eller mörk

2 dl puffat ris

Smält blockchokladen i vattenbad, blanda i riset. Häll i stora knäckformar eller små muffinsformar. Låt stelna. Förvara kallt.